Džiovinti šitake grybai
Šitake (Lentinula edodes) – valgomasis grybas, vertinamas dėl sodraus umami skonio. Džiovinant aromatas tampa intensyvesnis, todėl net nedidelis kiekis gali suteikti daugiau gilumo sriuboms, sultiniams, padažams ir troškiniams.
Produkto parinktyse pasirinkite džiovintus grybus arba maltą formą. Gabaliukai tinka patiekalams, kuriuose norisi grybų tekstūros, o milteliai – padažams, sultiniams ir prieskonių mišiniams.
Kaip paruošti džiovintus šitake?
- Užpilkite šiltu vandeniu ir mirkykite 20–30 minučių arba kol suminkštės.
- Nuspauskite. Jei koteliai lieka labai kieti, juos pašalinkite arba naudokite sultiniui.
- Grybus gerai išvirkite, apkepkite arba ištroškinkite.
Mirkymo vandenį galima perkošti ir naudoti sultiniui. Šitake ypač dera su makaronais, ryžiais, daržovėmis, sojų padažu, imbieru ir česnaku.
Kaip naudoti miltelius?
Berkite į sriubas, padažus ar troškinius gaminimo metu. Skonis koncentruotas, todėl pradėkite nuo mažesnio kiekio ir ragaukite.
Kitokiam žemiškam skoniui išbandykite džiovintus maitake grybus arba peržiūrėkite visą džiovintų grybų kategoriją.
Dažniausi klausimai
Ar mirkymo skystį galima naudoti?
Taip. Perkoštas jis suteikia patiekalui papildomo grybų aromato.
Ar maltus šitake reikia mirkyti?
Nebūtina, jei milteliai dedami į gaminamą sriubą, padažą ar troškinį.
Atsiliepimai
Atsiliepimų dar nėra.